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Recipe: Delicious Risotto with Clams and Salmon

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Risotto with Clams and Salmon. This risotto uses clams and salmon but you can really use any seafood you have available. Seafood stock really helps the flavours to shine. This beautiful risotto dish calls for two kinds of clams over a rich, subtly lemony Arborio rice base.

Risotto with Clams and Salmon Using the juice the clams give off as part of the. Try our hot-smoked salmon risotto recipe with lemon and dill. You don't have to spend hours cooking to make something delicious. You can cook Risotto with Clams and Salmon using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

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Ingredients of Risotto with Clams and Salmon

  1. It’s 70 g of Rice.
  2. You need 30 g of Fresh Wild Salmon.
  3. You need of Clams.
  4. Prepare of Garlic.
  5. It’s of Parsley.
  6. It’s of Shallot.
  7. It’s of Dried chilli.
  8. It’s of Desalted capers.
  9. You need of Extra virgin olive oil.
  10. You need of Anchovy and / or Bottarga sauce for dressing.

Preserved lemon transforms this salmon risotto into a thoroughly delicious dish that's perfect for the family, a romantic meal, or a dinner party. This risotto combines salmon with the irresistible flavor of preserved lemon. If you've tried preserved lemons before, you already know how amazing they are. This quick and easy recipe of Salmon and Pea Risotto is healthy but extremely tasty with a creamy texture leaving whoever's eating this wondering if its.

Risotto with Clams and Salmon step by step

  1. Lavare e lasciare spurgare in acqua e sale i frutti di mare. Successivamente cuocerli in padella con un po’ di acqua, gambi di prezzemolo ed un aglio in camicia finché le conchiglie non saranno completamente aperte. Filtrare con un passino a maglie fine il brodetto ottenuto..
  2. Preparare dell’altro brodo di pesce, allungando con acqua il brodetto ottenuto dalla cottura dei molluschi. Aggiungere scalogno, carote,sedano e altri aromi adeguati e lasciar bollire per almeno un’ora. (Se disponibile usate scarti di pesce sfilettato in modo da conferire maggior sapore). Salare solo se necessario a fine cottura e filtrare il tutto..
  3. Usare un bicchiere del brodo per iniziare in una padella a stufare il trito di scalogno, capperi dissalati, acciughe dissalate, aglio e peperoncino..
  4. Versare nella padella il riso farlo tostare leggermente..
  5. Aggiungere gradualmente il brodo di pesce finché il riso non sarà abbastanza cotto. (Se utilizzate del riso integrale che richiede una lunga cottura, fare una parziale precottura per assorbimento, o pilaf, direttamente nel brodo di pesce).
  6. Una volta che il riso sarà ben al dente, aggiungere le vongole e il salmone tagliato a fettine..
  7. Lasciare amalgamare il tutto ed una volta impiattato aggiungere Olio EVO, pepe bianco, prezzemolo e, se di gradimento, colatura di alici e/o bottarga..

Rinse the salmon and pat dry with paper towels. Season the risotto to taste and serve in shallow bowls. Tear the salmon into chunks with a fork and spread over the risotto, then serve immediately. Risotto—the creamy Italian rice dish—is simply made from rice, butter or oil, onion, stock, Parmesan cheese, and technique. Serve risotto as a first course, part of a larger meal, or make it its own main course by adding meat, poultry, fish, or vegetables and serving it with a salad.

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