Recipe: Tasty Tataki di tonno in crosta di cous cous e pistacchi, salsa di pane di segala e bottarga

Tataki di tonno in crosta di cous cous e pistacchi, salsa di pane di segala e bottarga. Scopri come eseguire il tataki, la preparazione pesce tipica della cucina giapponese. Semplice e ad effetto questa preparazione stupirà i tuoi ospiti! Per preparare il tonno in crosta di pistacchi procuratevi un trancio di tonno fresco, ponete il trancio in congelatore per almeno un'ora così che risulti più comodo da tagliare evitando di romperne le fibre.

Tataki di tonno in crosta di cous cous e pistacchi, salsa di pane di segala e bottarga Il tataki di tonno è un piatto tipico della cucina orientale, in particolare giapponese, a base di tonno fresco appena scottato. Provate ad accompagnare il tataki di tonno con una salsa allo yogurt con cetrioli e fragole in modo da fornire un. Una volta pronto tagliate il tataki di tonno al sesamo a fette di medio spessore, decoratele con erba cipollina tritata e con un filo di salsa di soia, e servitelo con un contorno di verdure a Per donare un effetto più scenico al vostro tataki di tonno potete utilizzare un mix di semi di sesamo bianchi e neri. You can have Tataki di tonno in crosta di cous cous e pistacchi, salsa di pane di segala e bottarga using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tataki di tonno in crosta di cous cous e pistacchi, salsa di pane di segala e bottarga

  1. It’s 2 filetti of tonno dello spessore di circa 3 cm.
  2. You need q.b of cous cous e pistacchi.
  3. Prepare 1 of cipolla rossa.
  4. It’s of aromi: rametti freschi di timo, rosmarino, basilico.
  5. It’s q.b of pepe.
  6. It’s of brodo di pollo.
  7. You need 2 fette of pane di segala.
  8. Prepare of rum q.b. (o cognac).
  9. It’s of bottarga di muggine.

Passate le fette di tonno nei pistacchi tritati. Coprite completamente, sopra, sotto e ai lati. Mettete il tonno in una pirofila rivestita di carta da forno con un Insalata di cous cous. Tostare leggermente i semi di sesamo, quindi condirli con un goccio di salsa di soia e.

Tataki di tonno in crosta di cous cous e pistacchi, salsa di pane di segala e bottarga instructions

  1. Condire il filetto di tonno con olio, pepe, sale, timo e basilico. poi copritelo con pellicola. Tagliate la cipolla a fettine, conditele con olio, pepe, sale, rametti di rosmarino e poi mettete su leccarda con carta forno e infornate ventilato a 150° fino a quasi doratura (non viene croccante).
  2. Tagliare il pane a cubetti e poi tostare. In una padella calda mettere la cipolla tagliata fettine sottili, rametti di timo, un giro d'olio e un pizzico di sale. Fare appassire a fuoco lento e poi aggiungere il pane. fate insaporire, aggiungete il rum, fate evaporare e poi aggiungete un mestolo di brodo di pollo. In caso asciugasse aggiungete brodo..
  3. Ricordate che la crema dovrà risultare molto fluida: frullare il tutto (togliendo i rametti di timo) con l'olio a filo e se necessario aggiungere ancora brodo. Vi suggerisco di non mettere sale perchè il pane di segala è molto sapido di suo. Poi passate al colino a maglie fitte..
  4. Tagliate il filetto in modo che di un filetto vengano 2 tataki. poi passateli prima su cous cous, e poi su pistacchi tritati grossolanamente facendoli aderire bene schiacciandoli con le mani. Poi in una padella calda a fiamma moderata, per non bruciare troppo la tostatura, mettete un giro d'olio e scottateli 2 minuti per faccia (dipende dallo spessore del filetto. Deve comunque rimanere più che rosato all'interno. Tenete conto che più cuoce più asciutto e stopposo diventa..
  5. Impiattate mettendo sul fondo la salsa calda, poi disponete i tataki, sopra la cipolla ed infine una grattugiata generosa di bottarga. Un suggerimento: quando lo consumate tagliate un pezzetto di tonno, mettete sopra un po' di cipolla e poi bagnate nella salsa e infine fate un sol boccone.. e sentirete! Buon Appetito!.

Preparazione: tritare i pistacchi e amalgamarli assieme al sesamo e al pepe nero triturato grossolanamente. Passare il tonno nella "panure" così ottenuta Presentazione: servire la tagliata DI tonno con poca salsa DI soia emulsionata con olio e pepe. Per preparare il tonno in crosta di pistacchi parti dalla panatura: metti metà dei pistacchi nel bicchiere di un frullatore munito di lame (cutter) e frulla in modo da ottenere una consistenza piuttosto fine. Trasferisci i pistacchi tritati in un piatto e frulla quelli rimanenti. La Vecchia Posta, Lucca Picture: Tagliata di tonno in crosta di pistacchi.

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