Recipe: Delicious Risotto alla milanese con ossobuco

Risotto alla milanese con ossobuco. Risotto alla milanese con ossobuchi is an amazing fusion of two deliciously savory Milanese dishes, the Risotto alla milanese and Ossobuco. We're talking of Risotto alla Milanese, of course. Easy Risotto alla Milanese con Ossobuchi Recipe.

Risotto alla milanese con ossobuco Questo piatto,è spesso presentato nelle tavole come un piatto unico, la presenza dell"ossobuco lo rende ancora piu prelibato e completo. Scopri come realizzare passo dopo passo la nostra ricetta tradizionale dell'ossobuco alla milanese da servire con il classico risotto allo zafferano. Aprende a preparar esta receta de Risotto y osobuco alla milanese, por Donato De Santis en elgourmet. You can cook Risotto alla milanese con ossobuco using 18 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto alla milanese con ossobuco

  1. It’s of Per il risotto :.
  2. You need 1 kg of riso vialone nano.
  3. It’s of Zafferano.
  4. Prepare of Brodo vegetale.
  5. You need 1 of cipolla.
  6. It’s of Parmigiano.
  7. Prepare 40 g of burro.
  8. You need of Per l'ossobuco:.
  9. You need 4 of scalogne.
  10. It’s 500 g of carote.
  11. Prepare 1 of sedano.
  12. It’s 2,5 kg of ossobuco.
  13. It’s 2 of pomori pelati.
  14. You need 4 foglie of alloro.
  15. Prepare 2 bicchieri of vino rosso.
  16. You need 4 spicchi of d'aglio.
  17. It’s 1 of limone grattugiato.
  18. It’s of Succo di un arancio.

Copri il tegame e fai cuocere per un'ora abbondante, girando gli ossibuchi un paio di volte e aggiungendo un po' di brodo di carne di tanto in tanto, quando vedi che il sugo si restringe troppo. La carne sarà cotta quando tenderà a staccarsi dall'osso. A fine cottura gli ossobuco devono avere la carne tenera, che si stacca dall'osso. A cottura ultimata, togliamo gli ossobuco e li teniamo in caldo, a parte prepariamo la gremolata, con la scorza di limone, l'aglio Servire gli ossobuco con la sua salsa di cottura, accompagnato da un risotto alla milanese.

Risotto alla milanese con ossobuco instructions

  1. Per il risotto procede come un normale risotto,aggiungendo zafferano ad inizio cottura, e mantecare con parmigiano reggiano ed una noce di burro.
  2. In due teglie disporre l'ossobuco aggiungendo gli aromi, carote e sedano / cipolle tritate, vino rosso, e brodo vegetale.
  3. Coprite le due teglie con carta argenta, cuocere in forno per circa 2 ore a temperatura di 220 gradi, vedrete che la carne brasata sara pronta quando l'osso centrale si separerà, e la carne sara molto tenera..
  4. Separate la carne dal succo della teglia restante e ricavatene una salsa,come una demi glacé.
  5. Servire il risotto con l'ossibuco a tocchetti ed un mescolo della sua salsa, a voi il piacere di questo favoloso piatto.

L'ossobuco è un taglio di carne di bovino e può essere utilizzato in tantissimi modi, sia per arricchire i risotti sia come seconda portata di carne. Provate ad accompagnare il risotto alla milanese con l'ossobuco, rimarrete estasiati dal suo sapore spettacolare. Vino consigliato in abbinamento: ROCCA DI FRASSINELLO di Rocca di Frassinello. La finezza del Sangioveto si coniuga con la struttura del Cabernet e la morbidezza del Merlot, in un equilibrio fondato sull'eleganza. Preparazione: Sbucciate e tritate finemente la cipolla; fatela appassire a fuoco basso in una casseruola con il burro e il midollo di bue.

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