How to Make Perfect Stracotto di manzo con funghi, noci, polenta e porro fritto

Stracotto di manzo con funghi, noci, polenta e porro fritto. Devo dire grazie alla cara amica Mariangela (del Lago Maggiore) che quando invita gli amici li coccola con i suoi piatti veramente squisiti !!!! Stracotto di manzo con funghi porcini e polenta rustica. Stracotto di manzo al vino rosso, con polenta, ricetta deliziosa, facile, carne irlandese, molto tenera, ricetta anche per le feste natalizie, secondo.

Stracotto di manzo con funghi, noci, polenta e porro fritto A questo punto lo stracotto di manzo al Barolo sarà pronto per essere tagliato, mettetelo su un tagliere e fate delle fette non troppo sottili e conditele con il fondo di cottura, quell'ottimo sugo che si è formato grazie al vino, e portate a tavola. Potrete anche accompagnarlo con un delicato purè di patate, molto. Preparare una normale polenta, servirla con lo stracotto tagliato a fette, ricoperte col sugo di cottura passato al setaccio fine. You can cook Stracotto di manzo con funghi, noci, polenta e porro fritto using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Stracotto di manzo con funghi, noci, polenta e porro fritto

  1. It’s 1 kg of cappello del prete.
  2. Prepare 3/4 of cipolle bianche.
  3. Prepare 300 g of funghi pioppini.
  4. It’s 10 of noci.
  5. You need 1 of porro.
  6. You need of Gr.40 di doppio concentrato di pomodoro.
  7. Prepare 1 litro of brodo vegetale (o di carne. Io lo preferisco più leggero).
  8. You need of mezzo bicchiere di rum.
  9. Prepare q.b. of farina.
  10. You need q.b. of olio evo.
  11. It’s q.b of alloro, rosmarino e semi di finocchio.
  12. You need 1 spicchio of d'aglio.
  13. It’s 250 g of farina di mais per polenta.

Lo stracotto di manzo è un piatto tipico della tradizione italiana da assaporare bello caldo e fumante. E' molto sostanzioso ed appetitoso ma la sua realizzazione richiede un Frulla sugo e verdurine con il mixer ad immersione e cospargi le fette di stracotto di manzo con la salsa densa e saporosa ottenuta. Potrebbe essere l'ultima occasione per preparare un sacrosanto stracotto, e di goderlo appieno. L'idea di questa realizzazione mette insieme un ricordo e Con la formina poi ricava dei dischi di polenta, e abbrustoliscili nella padella di ferro.

Stracotto di manzo con funghi, noci, polenta e porro fritto step by step

  1. Pulire bene la carne togliendo anche la parte di fibra dura esternamente. Poi tagliate a fette da 2/3 cm. e poi le fette trasversalmente a cubi in modo che ogni cubo abbia la vena di tessuto connettivo. Poi asciugate bene e infaritateli leggermente..
  2. Cominciamo con il tagliare le cipolle sottili. Non occorre tritarle perchè con la lunga cottura comunque si disfano. Poi metterle nella casseruola a bordi alti dove poi cucineremo lo stracotto, con un giro d'olio. Farle appassire lentamente a fuoco bassissimo, coperto, per circa 20/25 min. Devono cuocere quasi a vapore, trasudando (al limite aggiungete qualche cucchiaio di brodo (devono rimanere bianche, non tostare)..
  3. In una padella antiaderente mettete un giro d'olio (molti mettono il burro o lo strutto (io la preferisco più leggera), poi a fiamma vivace sigillate bene la carne da tutti i lati. Sfumate con il rum (se vi piace il gusto un po' acido da brasato usate il vino. Così è più delicato).
  4. Ora trasferite la carne nella casseruola con le cipolle raschiando con un cucchiaio di legno anche tutti gli umori lasciati in padella. Fate insaporire bene, salate un po' e lasciate cuocere a fiamma minima, coperto (deve cuocere quasi solo con il vapore procurato dal coperchio) per circa un quarto d'ora (assicuratevi che non si attacchi al fondo al limite aggiungete qualche cucchiaio di brodo)..
  5. Ora aggiungete il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, i semi di finocchio. Coprite con il brodo, mescolate bene e fate cuocere coperto a fiamma minima per circa 2 ore (deve fare appena qualche piccola bollicina). Controllate sempre se occorre altro brodo (io ne ho avanzato)..
  6. Intanto pulite i funghi e lavateli velocemente sotto acqua corrente. In una padella mettete un giro d'olio, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia d'alloro e un rametto di rosmarino. Fate insaporire poi aggiungete un mestolino di brodo, coprite, salate, pepate e cuocete per una decina di minuti..
  7. A circa un quarto d'ora dalla cottura dello stracotto, unite i funghi. continuate la cottura poi unite i gherigli di noce spezzettati grossolanamente amalgamate bene e spegnete il fuoco..
  8. Sfogliate il porro e tagliatelo a listarelle sottili. Poi infarinatelo leggermente e friggetelo in abbondante olio di semi abbassandolo e rigirandolo continuamente. Deve essere croccante ma non bruciato. Poi fate colare l'olio in eccesso su carta da cucina..
  9. Fare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione e poi impiattare. Buon Appetito!.

Con i ritagli ottieni delle losanghe strette e lunghe, che friggerai in. Ricetta Stracotto di manzo: Lo stracotto di manzo è il piatto giusto dopo una giornata fredda. Un comfort food perfetto che scalda e rinfranca. La ricetta dello stracotto di manzo è un grande classico della cucina familiare. Un piatto rustico e gustoso che mette sempre d'accordo tutta la famiglia.

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